Gıda Sektörü Kuru Buz

Anasayfa Hizmetlerimiz
ÖZELLİKLER
Gıda Sektörü Kuru Buz

ÖZELLİKLER

Ürün Adı : Gıda Sektörü Kuru Buz

Ürün Kodu :

Kategori : Hizmetlerimiz

Alt Kategori : Hizmetlerimiz


  • Ürün Açıklaması

Temizlik, taşıma ve hammadde üretimi gıda endüstrisi işletmelerinin vazgeçilemeyen önemli işleri arasındadır. Bu işlemlerin kusurlu olması; mikroorganizmaların çoğalmasıyla, ısıl iletkenliğin verimli olmamasıyla bedeli ağır üretim sorunlarına ve kaybına neden olur. Ayrıca bitkisel ürünlerin hızlı elde edilmesi hem üretimin hızlanması hem de hayvancılıkta kullanılan yemlerin sağlanması kazancı arttıran en kritik etkenlerdendir.

Ürün; borular, tanklar ve araçlar, proses ve lojistik birimlerinin gereğince temizlenmemiş yüzeyleri ile ya da kullanılan ekipman, alet ve gereçle temas ettiğinde maddi kayıp kaçınılmazdır.

Hammadde ya da yarı işlenmiş ürün proses hattında değdiği ve ıslattığı her yüzeyde daimi kalıntı bırakır. Bu kalıntı, ürünün kimyasal yapısına bağlı olarak miktarca değişik oranlarda yağ, protein, çeşitli tuzlar ve yüzlerce bakterileri içerir. Kalıntının kuruması ya da ısıl işlem sonucu sertleşmesi, birikimi arttırıcı ve yüzeylerin temizliğini güçleştirici bir faktördür.





Gıda endüstrisi işletmelerinde temizlik amacıyla ticari ve genel terimi ‘’deterjan’’ olarak bilinen temizlik maddeleri kullanılır.

Temizlik maddelerinin pislikleri çözme, gevşetme, emülsiyon haline getirme ve sökerek uzaklaştırma niteliklerini taşımaları istenir. Ancak bu özelliklerin tümünü istenilen düzeyde yerine getirebilecek bir temizlik maddesi de yoktur. Bu nedenle, temizlik maddeleri birbirleri ile karıştırılarak çeşitli özelliklere sahip temizlik maddeleri birbirleri ile karıştırılarak çeşitli özelliklere sahip temizlik maddeleri oluşturmak yoluna gidilir.

Endüstride kullanılan bu solüsyonlar;

—- Yüzeylerdeki organikleri tamamen sökemez,
—- Kalıntıları tamamen yumuşatamaz ve çözemez,
—- Korozyona neden olur,
—- Ürüne kontamine(bulaşı) olma riskleri vardır,
—- Ürünün tat, koku, bileşen özelliklerini değiştirebilir,
—- Ürün içeriğiyle etkileşime girebilir,
—- Çevre kirliliğine neden olur,
—- Temizlikte kullanılan suyun PH’ı, sertliği, sıcaklığı gibi özelliklerinin ayarlanma ve kullanılan suyun masrafları olur,
—- Atık suları arındırmak için oldukça yüksek masraflara neden olur.

Gıda Endüstrisinde Kuru Buz Uygulamaları Üç Şekilde Kullanılmaktadır,
1 - Taze olarak tüketilebilen meyve sebzeler veya daha sonra işleme tabii tutulacak hammaddeler için farklı yerlere paketlenirken ki ilk halini koruma ve taşıma amaçlı,
2 - Gıda endüstrisinde kullanılan alet ve ekipmanların etkin şekilde temizlenmesi,( Dead Point-ölü Noktalar Dahil )
3 - Seracılıkta bitkisel üretimde ihtiyaç duyulan karbondioksitin karşılanmasında etkin şekilde kullanılmaktadır.

Avantajları,

- Uygulanması basittir,
—- Atık suyu kimyasallardan arındırma İşlemlerini minimize eder,
—- Alet ve ekipman temizliğinde su tüketimini ortadan kaldırır,
—- Yüzeyleri aşındırmaz,
—- İkincil atık olmayacak,
—- Seracılıkta ihtiyaç duyulan karbondioksit katı halde tedarik edileceğinden hem taşımada hem de kapalı alana yerleştirmede oldukça pratiklik sağlayacak,
—- Temizlik süresi kısalacak (%80),
—- Kuru buz ile seracılıkta yararlanılır ve hammadde ihtiyacınız hızlı olarak karşılanır,
—- Çevreye zarar vermeyeceksiniz.
—- Üretim süreciniz hızlanacak,
—- Üretim kaliteniz artacak.

Gıda ürünleri için;

- Nakliyat kolaylığı sağlar,
- Seracılıkta oldukça hızlı ürün yetiştirilmesini sağlar,
- Tat, koku, renk değişimine neden olmaz,
- Mikrobiyolojik açıdan korur,
- Gıdalarda diğer yöntemlerde olduğu gibi nem kaybı olmayacaktır,
- Bitkisel üretimde hızlı ürün yetiştirilmesini sağlar,
- Gıdaların ilk andaki tazeliğini korur,
- Laboratuvar testlerindeki örnekleme için oldukça uygundur,
- Üründeki su kaybı minimize edildiğinden ürün ağırlığındaki kayıp da azalır,
— Temizlik Uygulaması Yapılacak Ekipmanlar için,

- Uygulama Yüzeyinin malzemesine göre kuru buz basıncı ve miktarı ayarlanabilir,
- Kuru buz iletken olmadığı için çalışır durumda temizlik yapılabilir,
- Temizlenecek ekipmanda aşındırma yapmaz,
- Temizlikte su kaybı olmayacak,
- Ekipmanda kalıntı bırakmamasıyla hem ısıl iletkenlik artacak hem de mikrobiyolojik açıdan hijyen sağlanacak,
- Her yönden işletmeyi büyük zarar ve masraftan koruyacak,
- Kondüksiyon ve konveksiyon hızı artacak,